Wattle Tokyoさん、オーストラリア料理をうたうお店です。 オーストラリアは多様な文化が混じり合い、パンパシフィックな感じもあります。 穀物牛自体がとても美味しいのですが、さらには、いぶりがっこバターというとんでもないものが付いてきます。 さらに…

ちゃわんぶさん、かのくろぎさんにいらした方のお店です。 器などからして、もはや、尋常ならざる気配が漂っています。 とんかつは、衣がしっかりと作られており、完璧なフォルム。 あくまでも上品に作られているので、はまると言うよりは王道のとんかつ。 …

Wikipediaによれば、「蘇（そ）は、古代の日本（飛鳥時代～平安時代）で作られていた乳製品の一種で、乳汁をかなり乾燥させ長期保管に耐える加熱濃縮系列の乳加工食品と考えられている。文献には見えるが製法が失われた「幻の食品」となっている。」とのこと…

虓さんのお料理は、胃もたれとか胸焼けなどの言葉が無縁である。 綺麗に調理された鰯は、まさに高級魚かと思わせるお皿に変身している。 食材に貴賤の区別無し。 tabelog.com

味覚というものは嗜好であり、人によってまちまちです。 ラーメンなどは、数限りない味があり、まさに嗜好が試されます。 私は、好きなラーメンはたくさんありますが、特別感のないラーメンの中では、 ザボンのラーメンが大好きです。 麺も好みなのですが、…

アルテレーゴさんに驚きのお皿がある。 まずは、お鮨のような生ハムの写真から。 純粋にとても美味しい生ハムなのですが、 なんと、次なるお皿はこれ。 マグロと生ハム。 生ハムに負けてまぐろがもったいないだろうとおもいきや、若干のヅケが入っているマグ…

ジンジャーエールは数あれど、既製品が圧倒的多数。 日本人は既製品を使うことに慣れすぎてあまり既製品に疑問を持たなくなってしまいました。 既製品を使うことで個性がどんどんなくなっていきます。 ジンジャーエールなどは本来、そのお店ごとに違ってしか…

喫茶店のカレーは美味しいことが多いが、茶豆さんのカレーは群を抜いています。 やや酸味が強いですが、奥深いことこのうえないです。 ねこさんに囲まれた空間での美味しいカレー、たまらないですね。 茶豆 （チャズ） - 笹塚/欧風カレー [食べログ]

鮎の食べ方として、塩焼きはもちろんとても美味しいが、 相当に上手く調理しないと味わい尽くせない。 この鮎のコンフィーはとても食べやすく、たやすく食べ尽くせる。 シューを用いた工夫も見事。 チェリー （CHERRY） - 東松原/ビストロ [食べログ]

ベーカリーで有名な沢村さんですが、新宿の店舗では夜のメニューは結構豊富です。 ビストロ的なメニューが多く、みな、なかなか美味しいのですが、その中でも、豚肩ロースの黒ビール煮込み、はちょっと驚く美味しさです。 ベーカリーレストランと侮ること…

いわゆるビストロ的なお店には、独創的な面白いお皿が眠っていることが多い。 こちらの鮎のコンフィーも興味深い。 おそらく酢の力もあって、骨まで柔らかい。 何よりも、頭のシューが独創的。 チェリー （CHERRY） - 東松原/ビストロ [食べログ]

たぶん、目白店限定の和菓子です。 古典的な和菓子の概念からすると邪道でしょうが、 私はこの手の意欲的なお菓子は好きです。 全体に甘さ控えめで美味しいです！ 京菓子處 鼓月 目白店 （こげつ） - 目白/和菓子 [食べログ]

数々の銘柄豚さんがいますが、ブラインドで当てられる豚さんはあまり無いかと思います。 この嬉嬉豚さんはかなりの高確率でブラインドでも当てられるというほど特徴があります。 食感のもちもちっぷりが他の豚さんとはかなり違うのです。 お店もとても感じの…

カヌレ、流行り気味ですが、小さなカヌレが多い、、、 こちらのカヌレは大きいです！！ 個人的にカヌレは大きめの方が美味しいと思います。 さらに、アイスのモンスクレがとても良く合います。 冬はホットのカサブランカで。 ラ・ヴィ・アン・ローズ （La Vi…

表参道スパイラルの中のお店ですが、意外に穴場です。 どうやらヒガシヤさんの系列のお店のようです。 どうりでただものでない食べ物が出てきます。 これは、氷室豆腐。夏の暑い最中、なんとも清涼感のある和菓子です。 味わいはとても儚い。 こちらのお店、…

乳化剤を使わないバターである。 作りたてで食べるならば乳化剤は不要である。 パンの美味しさとあいまって、これはたまらない。 虓 （コウ） - 虎ノ門/創作料理 [食べログ]

イタリアンのドルチェは美味しいことが多い。 こちらのテリーヌは、食感が見事で、美味しさを倍増させている。 食べ物は、ジェラートを始め、空気感が大事なことが多い。 トラットリア ダ カンダ （Trattoria da Canda） - 芦花公園/イタリアン [食べログ]

何度か登場しているお店ですが、 夜中に禁断のお皿を頂けます。 その禁断のお皿の代表格が、この雲丹のカルボナーラ。 カロリーは高いと思われますが、夜中にこそ、たまらないお皿です。 K+ （カゲロウプリュス） - 広尾/イタリアン [食べログ]

骨太のパスタです。 風味も食感もとても豊かで、スパゲッティーにぴったりの具材で作られています。 病みつきになる風味のお皿です。 今は昼のみ営業のようですが、夜のメニューも頂いてみたい。 チュッピン （ciuppin） - 上北沢/イタリアン [食べログ]

愛玉子（オーギョーチ）を作ったことはありますでしょうか？ 籾殻のようなものをもみもみしていると、ぶるぶるしてきます。 しかし、そのような本物の作り方をしている愛玉子は少ないです。 こちらの愛玉子は本物です。 MEILI （メイリー） - 下高井戸/カフェ…

だいたい、店名で、60%位の確立で、好きなお店かどうかがわかります。 こちらの店名は、もうほぼ90%の確率で美味しいお店に決まっています（笑） こちらは、群馬の嬉嬉豚を使ったとんかつを提供してくれます。 嬉嬉豚は独特の食感があり、これだけの弾力のあ…

カヌレが流行っていますが、どうも小ぶりのカヌレが多いですよね。 ラヴィアンローズさんのカヌレは、かなり大ぶり。 この位の大ぶりな方が食感が豊かで、味がよくわかると思います。 ラ・ヴィ・アン・ローズ （La Vie en Rose） - 上北沢/紅茶専門店 [食べ…

鴨のコンフィは良くあるが、豚のコンフィはやや珍しい。 しっとりと柔らかく、独特の火の入り具合で、 これは多くの人にとって病みつきになるお皿だと思います。 皮目の食感も見事です。 こちらのお店にはマキシムドパリの調度品もあります。 レストラン ぷ…

ハーベストさんのランチメニュー、鶏の黄金焼きとみそかつ。鶏の黄金焼きはイタリアントマトソース、カツは味噌味となかなか面白い組み合わせ。黄金焼きはピカタのような感じで、何とも言えぬ美味しさです。 ハーベスト - 幡ケ谷/洋食 [食べログ]

芦花公園のちょっと脇道にひそむトラットリア。メニューはかなり多いです。肉類も一通りの素材が揃ってます。鶏のソテー アンチョビバターソースは恐らくお店の得意技。 アンチョビの風味は病みつきになります。 爽やかさもあり、バランスが取れた味わいです…

揚げ葱、揚げた玉葱を入れてくるタイプのラーメンがたまーにあります。 その風味、香ばしさはとても美味しく、病みつきになるのですが、悪く言えば、スープの味は全てそちらに引っ張られます。 そんな中、こちらのお店は、とても良いバランスで醤油ラーメン…

鮎の春巻きは一世を風靡しましたが、こちらの鮎は、春巻き粉をまとった鮎。 いかに鮎の香りを鮮烈に保ちながら中華料理とするか？ その答えの一つかと思います。 茶禅華 （サゼンカ） - 広尾/中華料理 [食べログ]

バスクチーズケーキ、依然としてとても流行っているわけですが、 では、イートインでどこが美味しいかと言われると、それほどお店が多いわけではない。 グラシアさんのバスクチーズケーキはまさに優等生的なバスクチーズケーキです。 Gracia （グラシア） - …