殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

東京-東京駅

殿堂入りのお皿たち その135【ゴドノフ の サラダオリビエ】

日本には世界中の名店が多く出店しています。 日本に居ながらにして、本店とまったく同じとは限らないものの、世界中のお料理を頂けるのですから、日本人は幸せ者です。 モスクワの老舗、ゴドノフさんも東京に進出してきました。 サラダオリビエは、ビーツを…

殿堂入りのお皿たち その128【トラヤ の 葛きり】

世の中の食べ物は、大量生産、便利さの名の下に、ちょっと言いすぎかも知れないが、まがいものが氾濫している。 例えば、代表的なものが、この葛きり。 葛きりの美味しさは、デンプンのアルファ化に密接に関連しているので、本来、作り置きは困難なもの。 お…