殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

東京

殿堂入りのお皿たち その103【ズッペリア オステリア ピティリアーノ の ビゴリ】

それほどメジャーでは無いけれど、魅力的なパスタがある。 その名もビゴリ。 ビゴリは、ヴェネト州名産のロングパスタで、その太さと弾力感が特徴。長チューブ型の押出成形で作られる独特の麺です。 東京でビゴリを頂けるお店はそれほどありませんが、こちら…