殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

東京-赤羽橋

殿堂入りのお皿たち その160【鮨すが弥 の ふぐの白子雲丹ごはん】

※時差更新です。リアルタイムではありません。 お鮨やさんは、やはりお鮨を握りたいのでしょうが、 それでもやはりお鮨やさんのつまみはしばしば驚くほど美味しいことがあります。 ちょうどつまみの量で小さな宇宙を作るわけですが、その小さな宇宙に全霊を…