炙りは料理の世界にちょっとした革命を起こしましたが、 シュークリームも炙られるとは笑 でもやはり炙られるとひと味違う美味しさです。 tabelog.com

大根の上に鰤、スープも色濃く鰤、ありそうでなかった珠玉のラーメンです。 tabelog.com

ラストノートさんと言えば、スイーツが得意なイメージですが、 なんと最後の〆は麻婆豆腐。 それも、へたな専門店よりも美味しい麻婆豆腐です。 シェフの引き出しの多さに脱帽です。 tabelog.com

希代の職人さんより、このデセールがみるみる目の前で出来上がっていくさまは圧巻です！ tabelog.com

同じお店が二日続くのは初めてかも知れません（笑） なんと、この麻婆豆腐、昨日の記事のデセールの後に出てくるのです。 そしてこれがとんでもなく美味しいのです。 麻婆豆腐で〆、ありです！ tabelog.com

手のこみ方がまず凄いのですが、素材の用い方、調理法、全てがまねの出来ないデセールです。 煙は、液体窒素に浸かったメレンゲからのものです。 河崎シェフ、どんなデセールでも生み出せる天才だと思います。 tabelog.com

イチジクほうじ茶。 液体窒素で冷やしたメレンゲ状のものを振りかけて幻想的に仕上げたデセール。 ラストノート - 新宿御苑前/イタリアン [食べログ]

※時差更新です。リアルタイムではありません。 何をもってイタリアンとなすかは難しいところであるが、 やはりイタリアの風土で生み出される食材を用いる、ことがまず挙げられよう。 しかし、ここは日本であり、イタリアそのものが一番美味しいとも限らない…