殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

東京-白金高輪

殿堂入りのお皿たち その398【アルシミスト の 前菜】

アルシミスト、錬金術師の名を冠するお店。 その前菜は、さすが、味と味の化学反応による見事な調和と、新しい味への昇華が感じられる。 ミシュラン一つ星店。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その377【ラクレリーエルさん の 白子のムニエル】

和の食材やテイストを取り入れつつも重厚なフレンチのエスプリを失わないお皿たち。 和風フレンチが陥りやすい陥穽にはまらない貴重なお店です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その116【コートドール の オマール海老のテリーヌ”マダムダニエル風”】

コートドールさん、フレンチの老舗です。 近年の多皿化の流れに流されず、骨太の料理を作り続けています。 牛のしっぽの煮込みと並ぶスペシャリテ的なお皿がこちらのテリーヌ。 オマール海老の甘さが心に染みるお皿です。 エビが大好きだったマダムを思い浮…