怒涛の、しかし、繊細な握りたち。 tabelog.com

北島亭さんと言えば、一皿に渾身を込める骨太料理で知られています。 生ウニのコンソメゼリー寄せはスペシャリテですね！ tabelog.com

炙りは料理の世界にちょっとした革命を起こしましたが、 シュークリームも炙られるとは笑 でもやはり炙られるとひと味違う美味しさです。 tabelog.com

大胆に大ぶりに握られていながら、繊細さも保っているお鮨。 名物のシャーベットもあいまって、満足感の高いお鮨屋さんです。 tabelog.com

東京には鮨の名店がたくさんあるが、その中でも最も美しいと言っても過言ではないお鮨がすし匠さんにある。 特徴的な包丁の入れ具合により、その味のしみかた、その食感、その味の拡がり方が変わってくる。 シャリもネタによって使い分けされており、伝統的…