殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

 東京-四谷

殿堂入りのお皿たち その392【四八珈琲さん の 炙りシュークリーム】

炙りは料理の世界にちょっとした革命を起こしましたが、 シュークリームも炙られるとは笑 でもやはり炙られるとひと味違う美味しさです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その327【すし匠さん の お鮨】

大胆に大ぶりに握られていながら、繊細さも保っているお鮨。 名物のシャーベットもあいまって、満足感の高いお鮨屋さんです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その46 【すし匠の お鮨たち】

東京には鮨の名店がたくさんあるが、その中でも最も美しいと言っても過言ではないお鮨がすし匠さんにある。 特徴的な包丁の入れ具合により、その味のしみかた、その食感、その味の拡がり方が変わってくる。 シャリもネタによって使い分けされており、伝統的…