殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

⌘ ラーメン

殿堂入りのお皿たち その604【海老丸らーめん の 冷製飛騨牛らーめん】

オリンピック記念です。 よく見ると五輪が描かれています。 冷製にリンゴを浮かべるなど、非凡極まりないラーメンです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その600【浜田山たんたん亭 さん の わんたん麺】

東京のワンタンメンにおける多くの優秀なのれん分けの総本山的なお店。 ラーメンを作る所作が美しいです! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その560【柴崎亭 の 山椒そば】

変わりラーメンなのですが、私的にツボにはまったラーメンです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その546【下北澤 Ramen KUWAJIMAさん の ラーメン】

ジビエラーメンなど凝ったラーメンを提供する桑嶋さんですが、いずれのラーメンもただものでないです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その537【元祖 鮎いち の 鮎ラーメン】

鮎ラーメンといえば、二子玉川のお店が有名ですが、いつの間にやら新宿にも、鮎ラーメンのお店が出来ていました。 注文が入ってから焼いてくれます。 ちょっと塩分が強いですが、場所柄ですかね^^; tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その510【リンガーハット の ちゃんぽん&皿うどん】

いつもとは毛色の違うお店ですが、 リンガーハットは結構好きです。 しかし、ちゃんぽんも皿うどんもともに捨てがたい。 そこで、それぞれのミニのダブル!

殿堂入りのお皿たち その480【カフェ フライトラウンジ の ラーメン】

麺と未来さんとのコラボラーメンが頂けます。 なんと言っても景色が良いです。 下北沢を一望です。 スイーツもエスプレッソもあります。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その478【レストラン フウ の 仏蘭西料理】

敷かれているのは、なんと、お米のソース。 和的な食材との相性は抜群。 これは日本のフレンチです! ミシュランの星は失いましたが、間違いなく星付き店に相当するお店です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その473【中華蕎麦きつねさん の きつねとたぬき】

とても雰囲気の良いラーメン屋さんのきつねさん。 こちらのラーメンは、とても優しいお味で本当に美味しいですが、 なんと、きつねがたぬきに化けます笑 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その472【圧延 ジャパン ミーさん の マレーシア麺】

ディープなお店の多い下北沢にあって、さらにディープなお店。 目の前で注文を受けてから麺を作ってくれます。 汁無し、汁あり、普通の麺、平麺、いろんなバリエーションがあります。 独特の食感が楽しめます。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その459【馬子禄 の 大寛】

蘭州麺を名乗る馬子禄さんの麺の中でももっとも太いものがこちら。 好みはあるでしょうが、ひもかわうどんなどを好きな方にはたまらない逸品でしょう。 スープは結構辛いです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その424【長崎らーめん 西海製麺所 の あごだしラーメン】

トビウオのあごだしが好きです。 特にこちらのスープは絶品。 アオサ海苔との相性も抜群。なお、トッピングも充実。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その410【美麗 MEILI の 台湾担仔麺】

海外の現地のものを日本風にアレンジして美味しいというのは稀である。 しかし、この担仔麺は、日本風にアレンジしてあるが、すこぶる美味しい。 アレンジとはこうすべしと言う素晴らしい見本である。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その390【麺宿 志いな の 寒鰤ラーメン】

大根の上に鰤、スープも色濃く鰤、ありそうでなかった珠玉のラーメンです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その359【Maikaguraさん の  クレマのラーメン】

ここ一年で見つけたラーメンとしては、ベストと言って良いラーメン屋さん。 3種ほどありましたが、まだこのクレマしか食べていないので、ぜひ、全種制覇したいです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その334【麺と未来さん の 自家製麺】

唯一無二の麺と言って良いと思います。 食感が二段で襲ってくる凄い麺です。 スープも日々進化しているように感じます。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その333【富白さん の タンメン】

私の中でのタンメンキングかも知れません。 とても綺麗な味のタンメンです。 写真からもそれが伝わるかと思います。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その307【トナリ の たんから】

トナリさんといえば、タンメンで有名ですが、 そこに唐揚げを足して、たんからにすると栄養バランス満点! 餃子を足して、たんぎょうというのもあります。 トナリ 丸の内店 - 二重橋前/ラーメン [食べログ]

殿堂入りのお皿たち その295【ザボン の ラーメン】

味覚というものは嗜好であり、人によってまちまちです。 ラーメンなどは、数限りない味があり、まさに嗜好が試されます。 私は、好きなラーメンはたくさんありますが、特別感のないラーメンの中では、 ザボンのラーメンが大好きです。 麺も好みなのですが、…

殿堂入りのお皿たち その272【Tombo の 醤油の旨味ソバ】

揚げ葱、揚げた玉葱を入れてくるタイプのラーメンがたまーにあります。 その風味、香ばしさはとても美味しく、病みつきになるのですが、悪く言えば、スープの味は全てそちらに引っ張られます。 そんな中、こちらのお店は、とても良いバランスで醤油ラーメン…

殿堂入りのお皿たち その266【成城青果さん の 醤油ラーメン】

透明なラーメンが好きです。 美しい盛りのラーメンが好きです。 こちらのラーメンは、透明でありながら、旨味とコクにあふれたラーメンです。 成城青果 - 芦花公園/ラーメン [食べログ]

殿堂入りのお皿たち その236【秦唐記 の びゃんびゃん麺】

麺は、それこそ何百種類もあるわけですが、 漢字の難しさで言えば、この麺が最強でしょう! 三枚目の写真に、漢字の写真があります。 これは3種の味が盛られた汁無し麺ですが、麺の食感を味わうには最適です。 日本のひもかわうどんなどに比べるともちもち感…

殿堂入りのお皿たち その234【新宿中村屋 の 伊府麺】

新宿中村屋さんといえば、恋と革命のインドカレーでつとに有名ですが、 実は、数多くの洋食のメニューもあります。 その中でも異色なのが伊府麺。 もともとは決して高級なものではないのですが、その独特の食感から根強いファンがいる麺です。 一度揚げられ…

殿堂入りのお皿たち その221【つけ麺大王さん の 翡翠ロースらーめん】

いわゆる街中の中華料理屋さんが激減しているそうです。 こちらも、結構年季の入った中華料理屋さんですが、このお店で気に入っているメニューがこちら。 こんがり揚がったロースカツとラーメンの組み合わせがたまらない一品。 麺は、クロレラ?の入った珍し…

殿堂入りのお皿たち その195【らぁめん小池の替え玉】

京王線三大ラーメン屋さんの一角と言えましょう。 記憶ではミシュランにも掲載されていたかと思います。 透明なスープと低温調理のチャーシューが特徴的です。 実は、こちらは、替え玉がとても美味しいです。 単なる麺では無く、ちゃんと替え玉もひとつの料…

殿堂入りのお皿たち その186【ひつじそば 人と羊】

東京には約3000軒のラーメン屋さんがあり、個性的なお店も多いわけですが、 こちらのお店も、かなーりとんがってます! 店内に入った瞬間襲ってくる羊臭、嫌いな人にはヤバいかもですが、好きな人にはこれまた良い意味でヤバいです。 これほど、羊の美味しさ…

殿堂入りのお皿たち その154【Japanese Soba Noodles 蔦さん の 黒トリュフ醤油Soba】

蔦さんと言えば、ラーメンでありながらミシュランに掲載されたことで大いに話題になりました。 巣鴨時代は行列が凄すぎて行きにくいお店でしたが、代々木上原に移転してだいぶ行きやすくなりました。 黒トリュフに注意が向かいがちですが、こちらの醤油スー…