殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

⌘ ビストロ

殿堂入りのお皿たち その911【かもめカフェさん の 豚の煮込み】

おそらく、塩麹かなにかに漬けてある? 絶品です! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その910【クスクスルージールさん の エビぱん】

挟まっているタイプのエビぱんは珍しいですが、絶品です! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その909【カフェデソレイユさん の ポタージュ】

こちらでは、季節の野菜のポタージュを頂けますが、絶品です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その905【下北沢うなさん の 燻製カレー】

絶妙の燻製具合のカレーです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その904【カフェデソレイユさん の ヒポクラス】

ヒポクラスという、スパイスワイン。 病みつきになる美味しさです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その903【クスクスルージールさん の ローストビーフ】

文字通り、人生で一番美味しかったローストビーフかも知れない。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その897【ユマニテさん の 少量多皿なお皿たち】

この手の込んだお皿たちをワンオペでこなすシェフ。 人間技でない、、、 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その854【カフェバーンズさんのキャベツ】

ひょっとして既出かもしれませんが、このキャベツ、たまに食べたくなります。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その816【東松原チェリーさん の ランチ】

決して派手でも目立つわけでもないが、確実にユニークな料理が、ここにはある。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その786【上北沢かもめカフェさん の ハンバーグ】

粗挽き具合が良いハンバーグ。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その784【ビストロペリメニさん の おまかせ】

こちらのシェフはなかなかの凄腕でして、おまかせでのオーダーが一番良いです。 味もディスプレイも素晴らしい。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その742【上北沢レストランぷーれさんのシャルキュトリー】

数々のシャルキュトリーあれど、このシャルキュトリーはたまりません。 手前の鹿のパテの焼いたものはよだれでます。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その730【上北沢 レストランぷーれ さんの 魚料理】

こちらのお皿は常に煮込まれた野菜が満載です。 おまけがまた泣かせます。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その717【メゾン・ド・ラ・ブルゴーニュさん の ランチ】

以前も神楽坂のランチを紹介したことがありますが、 こちらもランチが極めてお得なお店。 なんとランチは千円台でいけます。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その695【エンメさん の チュロス】

私が美味しいと思うチュロス、マドリードのサンヒネス、渋谷のルビア、そして、このチュロス。 レギュラーではないメニューだと思います。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その608【ラス さん の 独創性のあるお皿たち】

それほど、高価な価格帯のお店ではありません。 しかし、工夫を加えることで、満足感を高める素晴らしいお店です。 予約もしやすく、使い勝手の良いお店です。 特に最後の、チーズケーキ マルドンの塩とオリーブオイルは秀逸。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その586【広尾オデコさん の フレンチとビストロのあいだ】

こういうお店が好きです。 肩肘張るフレンチではなく、落ち着けるけど、ちゃんとしたお料理。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その578【美味卵家さん の オムハヤシ、ラクレットチーズ、ポークソテーのせ】

こちらは、デミグラス、ポークソテーともに、単品でも美味。 そこに立ってるラクレットチーズ、たまりません。 ランチの人気店です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その558【Cafe Buns の キャベツのステーキ】

男まさりの味付けが魅力のバーンズさん。 これもスペシャリテですね! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その556【東松原チェリーさん の 蘇】

2度目の登場かもしれません。 文献がないので完全な再現はできないのでしょうが、自家製の蘇。 これを作るとは、このシェフ、ただ者ではありません! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その544【東松原チェリーさん の 鮎のコンフィと頭のシュー】

ひょっとして二回目の登場かもしれません。 この発想にはやられます! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その532【東松原チェリーさん の 十和田牛のハンバーグ風】

ハンバーグ風、、、 そう、ハンバーグではないのです。 かと言って、ステーキでもない。 超粗挽きのハンバーグとでもいいましょうか。 これは、ステーキよりも食べやすく、ハンバーグよりも美味しいです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その499【ビストロペリメニ の 岩中豚のハムカツ】

こちらのシェフはゴッホのごとき色彩感覚をお持ちで、とても個性的なお皿を生み出します。 こちらは異色のお皿ですが、ソースも相まって芸術作品となっています。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その466【ビストロ ティロワ の ホワイトアスパラガスのババロア】

一年に何回食べられるか?というほどの珠玉のスイーツです。 ホワイトアスパラガスは美味しく作ればとんでもなく美味しいお皿になりますが、 さらにオリーブオイルとの相性が抜群。 必食のスイーツです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その450【レストランぷーれ  の 鶏のソテー】

鶏は、身は比較的淡白だが皮には油脂が多く、意外と味付けが難しく、味が濃くなくて美味しくソテーするのは難しい。 こちらの鶏のソテーは完璧です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その434【ビストロスマイユ の カスレ】

手作り感満載の一期一会のカスレ。 こちらははずれのお皿がありません。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その432【ビストロペリメニさん の 牡蠣のパイグラタン】

手作りのパイ料理、それも冬のパイグラタンは至福です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その428【ラ・マティエール の 海の幸のタルタルサラダ、アンチョビ風味】

全体にごつくて、塩気もやや強いお皿が多いのですが、 いきなりのサラダが骨太! 全ての素材は最適な下味が付けられ抜群のハーモニー。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その425【ルグドゥノム ブション リヨネ の あごだしラーメン】

クネルなどのリヨンのお皿が得意なお店ですが、 テリーヌがお見事。 また、コウイカ、青リンゴ、ポワロネギを組み合わせるなど、攻めの姿勢もお見事。 酸味によるまとめ方が秀逸。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その415【ビストロスマイユさん の ブータンノワール】

ブータンノワール、とても好き嫌いが激しく、また、お店によって味も千差万別なお料理です。 ブータンノワールが苦手という方は、ぜひ、こちらのブータンノワールを試してみて欲しい、というお皿です。 tabelog.com