殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

東京-渋谷

殿堂入りのお皿たち その597【ラチュレ さん の パテ】

ラチュレさんは、パテ、パイ系、ジビエ系は本当に美味しいです。 このパテの美しさ。芸が細かく、バランスも最高です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その588【渋谷ルビアさん の デザート】

こちらのデザートは、チュロスやチーズケーキなどがありますが、 いずれの品も個性があり、特に盛り付けはどれも凝ってます。 あ、お皿も変わっています。これは、心臓笑 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その581【Rubiaさん の カリフラワーのお皿】

日本では、カリフラワーの調理法のバリエーションは少ないですが、 これはまた珍しい。 カリフラワーと言えば、The Burnさん、ランタンポレルさんがスペシャリテを持っていますが、これも凄いです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その572【ホテル コエ ベーカリーさん の グラタンランチ】

渋谷にあって、快適空間のコエさん。 パンが美味しいお店ですが、ランチも快適です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その571【ルビアさん の タコス3種】

モダンメキシカンなお店。 ちょっとこれまでのメキシカンとは違います。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その570【ラチュレさん の ウミガメのタルタル】

驚いたことにウミガメのタルタル。 言われないと、素材はわからないです。 ラチュレさん、パイ生地とバターの使い方がとても上手なお店です! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その552【ラチュレ の アワビのパイ】

これは、本当に唯一無二の出来栄えだと思います。 アワビのパイがこれほど美味しく出来上がるとは。 あらかじめ、アワビは調理されているものと思います。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その542【カフェマメヒコさん の ショートケーキ】

全てのメニューにひとひねりのあるマメヒコさんですが、 これはまた見事なショートケーキです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その526【渋谷カフェマメヒコさん の マメピコ】

上質な時の流れるマメヒコさんですが、 もっとも個性的な飲み物のひとつが、これ。 マメピコ。 豆乳の発酵飲料だと思われます。カルピスに似ている。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その524【エングレイブコーヒーさん の コーヒー】

コーヒーは嗜好品の代表的なものであり、おいしさは個人の感覚に強く依存する。 私は深煎りの酸味の少ないコーヒーが好きである。 こちらのコーヒーは酸味は結構ある。 しかし、誰が飲んでも美味しいと思わせる普遍なものがある。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その502【セバスチャンさん の いちごとホワイトチョコレートのショートケーキ】

二度目の登場かも知れません。 やっぱり、これはすごい! 大発明品です。 味的にも全く違和感のない完成度です! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その500【ケニヤン の アイミティー】

なにやら、大阪的な名前のドリンクですが、 これがなかなかクセになる味なのです。 定期的に飲みたくなるアイスティー。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その499【ビストロペリメニ の 岩中豚のハムカツ】

こちらのシェフはゴッホのごとき色彩感覚をお持ちで、とても個性的なお皿を生み出します。 こちらは異色のお皿ですが、ソースも相まって芸術作品となっています。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その491【飲料研究所 の 低温殺菌牛乳のカフェラテ】

多くの個性的なお店のドリンクが一堂に会する面白いお店。 とにかく種類が多いので通わねば! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その432【ビストロペリメニさん の 牡蠣のパイグラタン】

手作りのパイ料理、それも冬のパイグラタンは至福です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その399【ビストロペリメニさん の アップルパイ】

作りたてのアップルパイ♡ 一昨日のぷーれさんのアップルパイとは対照的で、女性的な華やかさも併せ持つアップルパイです! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その395【Jose Luis (ホセルイス) の 新スペインの風】

スペインというのは面白い文化を生み出す国である。 料理の世界でも、実はスペインは最も進んだ国の一つである。 その一翼を担うホセルイスが渋谷に出現した。 ガスパチョのような伝統的なお皿を見事に仕上げてくるが、 分子調理法的な先鋭的なお皿も完成度…

殿堂入りのお皿たち その387【やしま の 天ぷらうどん】

どうも変わった天ぷらなんですが、ときたまこのうどんが食べたくなる、そんなうどんです。 麺はオーダーが入ってから打たれます。たまに運が良いと幅広麺が入ります。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その386【藤井茗縁 の 抹茶パフェ】

こちらの抹茶は抜群なので、おのずと抹茶を使ったスイーツも抜群になります。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その381【ホセルイスさん の フィデウア】

パエリアの麺バージョンでしょうか。 鮮烈な風味と相まって食べやすく美味しいです。 本店のことは知りませんが、かなりの名店と推測します。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その376【EMMEさん の モンブラン】

なんと柿ピー入りのモンブラン。 印象強烈です。 味は賛否両論あるところかも知れません。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その373【藤井茗縁さん の あわもちぜんざい】

これほどの芳醇なあわもちぜんざいは滅多にありません。 抹茶もぎりぎりを攻めてきており、これはすごいです! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その372【ビストロペリメニさん の スイーツ】

ビストロペリメニさん、シェフはパティシエさんでもあったようで、 こちらのスイーツは通常のスイーツのレベルを遙かに凌駕しています。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その317【大箸さん の プリン】

鳥羽シェフが監修されているお店ですね。 ここまで、ソースが魅惑的なプリンも珍しいです。 ルックスも最高ですね。 湯煎のせいか、すがたっていて、それも、ソースが良く絡みますね(笑) tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その304【ビストロペリメニ の ロールキャベツ】

部分的にコア部分は、ロシア風 ガルプツィを踏襲しながらも、 ほうれん草とパセリのソース、バルサミコ酢を使って幻想的に仕上げたロールキャベツ。 味のバランス的にも素晴らしい逸品。 ビストロ ペリメニ (BISTROT PELMENI) - 神泉/ビストロ [食べログ]

殿堂入りのお皿たち その267【京都宇治 藤井茗縁 の マグロの宇治茶漬け】

お茶漬けにもいろいろあるが、 宇治抹茶を使ったお茶漬けはなかなか珍しい。 胡麻まぐろと松前漬けの宇治抹茶茶漬けは、取り合わせといい、なかなかの完成度です。 暑い夏でも心地よく頂けるお皿です。 京都宇治 藤井茗縁 - 渋谷/日本茶専門店 [食べログ]

殿堂入りのお皿たち その237【かつ吉 の 冷やしカツ丼(カレー)】

冷やしなんとか、という食べ物はままあるかと思われますが、 冷やしカツ丼は珍しい!! しかもそれが美味しいときています。 とんかつが、水に浸っているわけですが、それでもとんかつはサクサクです。 カレーの風味と相まって、夏にぴったりのとんかつとな…

殿堂入りのお皿たち その227【おまかせ亭 の 野菜の冷やしカレー】

なんとも珍しい食べ物です。 宮崎の冷や汁のカレー版のような(;・∀・) しかし、野菜は一つづつ丁寧に下ごしらえされ、カレーは、 うーん、普通のカレーでは無いですが、スパイスのきいたオニオンベースのものです。 昆布だしも効いていたりします。 普通の…

殿堂入りのお皿たち その203【茶亭 羽當さん の チーズケーキ】

羽當さんはシフォンケーキが絶品なわけですが、 チーズケーキも絶品です。 渋谷にありながら、老舗の雰囲気を楽しめる貴重な喫茶店さん。 まだまだ美味しいものが潜んでいそう! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その189【ミネバルのタパス】

ミネバルさんのタパスです。 お昼のコースの最初に出てくるお皿です。 おそらく、クッキーサンド、ポタージュ、ガスパチョなど、季節に応じて二品くらい出てくるのだと思います。 スペイン料理のお店ですが、その発想は自由闊達で、フレンチかとも思わせるお…