基本全てのお皿が魚料理という独特なフレンチ。 深海にいる気分になること請け合いのお店です。 tabelog.com

魚系のお料理だけで組み立てるフレンチ、アビスさんの白エビのお皿。 白エビの食べ方として最高のものの一つでしょう。 tabelog.com

前菜ではかなり斬新なお皿を出してきます。 温泉卵に発酵バターにコーヒー風味。 評価の分かれるお皿ですが、私は、こういう挑戦的なお皿は評価したいです。 tabelog.com

もはや、本式のクレープシュゼットが出てくるお店も減っていますが、 貴重なクレープシュゼットがいただけます。 tabelog.com

液体窒素ですね。 最近のフレンチは、メインは重厚でも、前菜で繊細さを魅せてくれます。 tabelog.com

魚の骨などから採ったダシを中心に、骨太のソースに仕上げてあります。 イタリアンにして、このソース。 恐ろしいレベルです。 tabelog.com

繊細な前菜のあとに、魚料理の後に、メインの肉料理が二皿！ 二皿目は竈(かまど)を使用した炭火焼です。 満足感が高い料理構成です。 tabelog.com

魚介フレンチで名をはせるアビスさん。 そちらのスープは、なんと、昆布だしのスープ。 冷やされてえぐみを感じさせない濃厚な昆布だしのスープ。絶品です。 tabelog.com

魚に対して仕入れや調理法に並々ならぬ意欲が感じられるお店です。 盛りつけやプレゼンテーションも楽しいのですが、やはり魚料理が純粋に美味しいです。 熟成にもこだわっているそうですが、正直、食べ手としては熟成でどれほど美味しくなるのかはわかりま…

こちらのお店は都内でも、最もＣＰが良いお店の一つだと思います。 それも、逆に都内でも最も高価なお店のひとつ、SUGALABO須賀シェフ監修のお店なのだからびっくりです。 食材はともかく、その料理の発想、オリジナリティーはやはり凄いものがあります。 生…