2020-06-19から1日間の記事一覧

殿堂入りのお皿たち　その１９６【サンプリシテの魚料理】

⌘　フレンチ　東京東京-代官山

魚に対して仕入れや調理法に並々ならぬ意欲が感じられるお店です。盛りつけやプレゼンテーションも楽しいのですが、やはり魚料理が純粋に美味しいです。熟成にもこだわっているそうですが、正直、食べ手としては熟成でどれほど美味しくなるのかはわかりま…