殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

東京-神楽坂

殿堂入りのお皿たち その335【紀茂登さん の 肉】

たぶんですけど、佐賀牛のシャトーブリアンです。 火入れはもちろんですが、気付かないひねりが必ず入っているのが紀茂登さん。 とにかく極上の味です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その218【セクレトさん の 富士山の薪のお皿】

セクレトさんといえば、驚きのあるお皿を連発する分子調理法の系譜を継ぐお店である。 このお皿は、蓋を開けた際に燻煙が立ち上るお皿です。 動画を載せれないのが申し訳ない。 天城軍鶏が一層引き立つ香りで包まれています。 tabelog.com