殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

東京-池袋

殿堂入りのお皿たち その285【君に、揚げる。 さん の 嬉嬉豚のロースとんかつ】

数々の銘柄豚さんがいますが、ブラインドで当てられる豚さんはあまり無いかと思います。 この嬉嬉豚さんはかなりの高確率でブラインドでも当てられるというほど特徴があります。 食感のもちもちっぷりが他の豚さんとはかなり違うのです。 お店もとても感じの…

殿堂入りのお皿たち その277【君に、揚げる の とんかつ】

だいたい、店名で、60%位の確立で、好きなお店かどうかがわかります。 こちらの店名は、もうほぼ90%の確率で美味しいお店に決まっています(笑) こちらは、群馬の嬉嬉豚を使ったとんかつを提供してくれます。 嬉嬉豚は独特の食感があり、これだけの弾力のあ…

殿堂入りのお皿たち その242【かぶと の うなぎ】

かぶとさん、言わずと知れた東京における、うなぎの殿堂ですね。 泳いでいるうなぎから、うなぎの全てのパーツをさまざまな味付けで味わうことができる。 なんと、心臓は生で提供される! うなぎの調理法は捌きは関東式で、蒸さないので火入れは関西風。 た…

殿堂入りのお皿たち その175【ハチクさん の フルーツかき氷】

※時差更新です。リアルタイムではありません。 池袋にある超人気のかき氷やさん。夏場以外でも午前中に整理券をゲットしないとありつくことは出来ません。 その人気の理由の一つがフルーツへのこだわり。 もともと果物屋さんだったかと思うのですが、かき氷…