2020-08-04から1日間の記事一覧

殿堂入りのお皿たち　その２４２【かぶと　の　うなぎ】

⌘　うなぎ・穴子 ⌘　日本料理　東京東京-池袋

かぶとさん、言わずと知れた東京における、うなぎの殿堂ですね。泳いでいるうなぎから、うなぎの全てのパーツをさまざまな味付けで味わうことができる。なんと、心臓は生で提供される！うなぎの調理法は捌きは関東式で、蒸さないので火入れは関西風。た…