殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

⌘ 各国料理

殿堂入りのお皿たち その674【武蔵小山パレルモプラス の 揚げピザ】

揚げピザはなかなか珍しいですが、味的にも最高です。 必ず食べるべきピザです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その671【ルビア の モレソース】

くせになる独特の風味のソース。 メキシカンでしばしば使われるカカオ主体のソース。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その669【KON の こんにゃく寿司】

なんとも落ち着いた空間で頂ける、熊本の郷土料理であるこんにゃく寿司。 罪悪感のないお寿司です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その662【生麺パッタイ専門店 新宿ディパッタイ の 生パッタイ】

パッタイのお店は多々あれど、こちらのパッタイの食感はとても良いです。 味付けも好ましいです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その658【そうめん そそそ 研究室 の そうめん】

いろいろと自分オリジナルのそうめんを組み立てることのできる面白いお店。 デフォルトの標準メニューもあります。 あまりにもカスタマイズの幅がひろく、はじめはデフォルトのものが無難かと思われます。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その647【渋谷ルビアさん の タコス】

通常のタコスの概念を覆させられるタコスです。 タコス好きの方は試すべき一品です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その628【渋谷ルビア の メキシカンバターサンド】

そんじょそこらのバターサンドではありません。 未知なる味がいろいろと隠れています。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その618【ルビア の ショコラ】

スペインの名店、サンヒネスに劣らない美味しいショコラです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その612【渋谷ルビア の チュロス】

日本でチュロスの美味しいお店は少ない。 スペインのサンヒネスが一時日本に出店したが、本国ほどには美味しくなかった。 そんな中、ルビアさんのチュロスはかなり美味しい。 可能なら、もう少しプレーンで食べてみたい。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その611【尚点 さん の 焼き小籠包】

焼き小籠包の中でもかなりの美味しさです。 豆花で食事系も珍しい! 本物のお店です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その594【下北沢 圧延ジャパンミー さん の マレーシア麺】

オーダーを受けてから、圧延で麺を打ってくれます。 最高の麺のひとつですね! 汁なしがメインですが、汁ありもあります。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その588【渋谷ルビアさん の デザート】

こちらのデザートは、チュロスやチーズケーキなどがありますが、 いずれの品も個性があり、特に盛り付けはどれも凝ってます。 あ、お皿も変わっています。これは、心臓笑 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その581【Rubiaさん の カリフラワーのお皿】

日本では、カリフラワーの調理法のバリエーションは少ないですが、 これはまた珍しい。 カリフラワーと言えば、The Burnさん、ランタンポレルさんがスペシャリテを持っていますが、これも凄いです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その571【ルビアさん の タコス3種】

モダンメキシカンなお店。 ちょっとこれまでのメキシカンとは違います。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その493【虎ノ門 虓(こう) の 蔓草牛ハンバーグ】

素材の味を生かし切る虓さんらしいお料理。 あらびきというか、肉のブロックを固めたようなハンバーグ。 究極のハンバーグです。

殿堂入りのお皿たち その472【圧延 ジャパン ミーさん の マレーシア麺】

ディープなお店の多い下北沢にあって、さらにディープなお店。 目の前で注文を受けてから麺を作ってくれます。 汁無し、汁あり、普通の麺、平麺、いろんなバリエーションがあります。 独特の食感が楽しめます。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その420【MushaMushaさん の 苺生麩ブッラータの田楽】

京都のおばんざいのアレンジ料理を出すお店ですが、 めっぽう楽しいです。 苺生麩ブッラータの田楽 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その419【圧延ジャパンミー の 平打ち麺】

マレーシアの麺を、日本の食材と技術で昇華させた麺。 目の前で麺が作られていく様は感動的です。 この気概、素晴らしい! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その418【般°若 の チャイ】

私は、チャイを見かけるとたいてい試すのですが、 このチャイはかなり美味しいです。 こちらのお店、おらゆるメニューがこだわりですね。 さすが松尾さん。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その410【美麗 MEILI の 台湾担仔麺】

海外の現地のものを日本風にアレンジして美味しいというのは稀である。 しかし、この担仔麺は、日本風にアレンジしてあるが、すこぶる美味しい。 アレンジとはこうすべしと言う素晴らしい見本である。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その381【ホセルイスさん の フィデウア】

パエリアの麺バージョンでしょうか。 鮮烈な風味と相まって食べやすく美味しいです。 本店のことは知りませんが、かなりの名店と推測します。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その375【The Burnさん の サーロイン】

The Burnさんと言えば、カリフラワーのステーキが絶品なわけですが、 本家のステーキも絶品です。 両方頂くと天国です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その367【TexturA の 焼きフカヒレ】

火の通し具合の見事な焼きフカヒレ。 ソースも良いです。 気軽な雰囲気で焼きフカヒレが頂ける貴重なお店。 中華とスペイン料理が揃います。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その365【カフェラントマンさん の ザッハトルテ】

ザッハトルテには、主に2種あり、ホテルザッハータイプと、デメルタイプである。 それぞれ、ジャムの混ざり方が異なる。 ホテルザッハータイプは層状に混ざっているタイプで、より珍しい。 こちらのザッハトルテは、珍しくホテルザッハータイプである。 tabe…

殿堂入りのお皿たち その304【ビストロペリメニ の ロールキャベツ】

部分的にコア部分は、ロシア風 ガルプツィを踏襲しながらも、 ほうれん草とパセリのソース、バルサミコ酢を使って幻想的に仕上げたロールキャベツ。 味のバランス的にも素晴らしい逸品。 ビストロ ペリメニ (BISTROT PELMENI) - 神泉/ビストロ [食べログ]

殿堂入りのお皿たち その299【Wattle Tokyo の 穀物牛のグリル、いぶりがっこバター】

Wattle Tokyoさん、オーストラリア料理をうたうお店です。 オーストラリアは多様な文化が混じり合い、パンパシフィックな感じもあります。 穀物牛自体がとても美味しいのですが、さらには、いぶりがっこバターというとんでもないものが付いてきます。 さらに…

殿堂入りのお皿たち その270【グラシア の バスクチーズケーキ】

バスクチーズケーキ、依然としてとても流行っているわけですが、 では、イートインでどこが美味しいかと言われると、それほどお店が多いわけではない。 グラシアさんのバスクチーズケーキはまさに優等生的なバスクチーズケーキです。 Gracia (グラシア) - …

殿堂入りのお皿たち その256【ペリメニキッチン の 焼きペリメニ】

人類はなぜ香ばしいものが好きなのだろう。 特に、日本人は香ばしいものが好きなようである。 中国での主流は水餃子だけど、日本では焼き餃子である。 人類の過去の記憶、非加熱のものからの食中毒、感染症から逃れられる加熱に対する正の記憶が、香ばしいも…

殿堂入りのお皿たち その250【ペリメニキッチン の ブリヌイ】

ブリヌイといえば、クレープの分厚い版のようなロシアの料理である。 この生地の食感、丁寧な仕事にされた具材、そして、自家製のサワークリーム。 これらの組み合わせから作り出されるブリヌイの一口は最高である。 ペリメニ キッチン (Pelmeni Kitchen) …

殿堂入りのお皿たち その233【ペリメニキッチン の バスクチーズケーキ】

ペリメニキッチンのバスクチーズケーキは、 ラビーニャのレシピと、こちらのお店自家製のサワークリームが合わさって出来上がっている。 こちらのサワークリームは、世界でも有数のものなので、このバスクチーズケーキも世界有数のものとなる。 いつもあるわ…