⌘ 麺類
オーダーを受けてから、圧延で麺を打ってくれます。 最高の麺のひとつですね！ 汁なしがメインですが、汁ありもあります。 tabelog.com
見た目からしてやられる逸品。 上の白いものはメレンゲです。ナッツが良い感じです。 tabelog.com
変わりラーメンなのですが、私的にツボにはまったラーメンです。 tabelog.com
ピチとピルスというパスタを含むランチを頂きました。いずれもなかなかレアなパスタですが、パスタの食感、具材、味付け全て、とても素晴らしい。パンや前菜盛り合わせも、どれもこだわりが詰まりまくってます。鯉を使った前菜もありました。 tabelog.com
ドンブラボーさんといえば、ピザで有名ですが、パスタも美味しいのです。 タクボさんのDNAを継いでいます。 tabelog.com
単なるキワモノと思わないでください！ ボロネーズのソースには砂糖を使わず、わたあめから供給。 ステーキに岩塩が美味しいように、 ボロネーズに甘さの場所によるメリハリが効いて、美味しいのです！ tabelog.com
かなり珍しいパスタですね。 たしか、プーリア州のパスタで、溝のある綿棒から作られます。 独特の食感が濃いめのソースによく合います。 店内には十字軍ゆかりの品があるなど、貴重な空間が広がっています。 tabelog.com
下北沢らしいイタリアンワインバー。 個性的なお皿が揃いますが、これも病みつきになるレモンパスタ。 しっかりしたお料理の後に最高です。 tabelog.com
カルボナーラは少しあとくち重い、ペペロンチーノはちょっとまろやかさ足りない、という時に、これはどうでしょう？ その名も、ペペボナーラ！ ちょっとニンニクが効きすぎですが、病みつきになるひとが続出かと。 tabelog.com
マレーシアの麺を、日本の食材と技術で昇華させた麺。 目の前で麺が作られていく様は感動的です。 この気概、素晴らしい！ tabelog.com
ルーローハンや担仔麺の美味しいお店って以外と見つからないのですが、 こちらの担仔麺は現地のものより美味しいかと思います！ 特に、良質なルーローがこんなに入っている担仔麺は現地ではまずないと思います。 スープは海鮮も感じられるあっさり味ですが満…
おそば屋さんの鴨焼きは美味しいことが多いが、こちらの鴨焼きはその中でも一際美味しい。 tabelog.com
白いカレーうどんのあるお店。 こちらのお店、ものすごい革新性を持っています。 白いエスプーマだけで悶絶ものの感動なわけですが、さらに進化しています。 トマトごはんとの相性がまたトンデモなく美味しい。 凄いお店です。 tabelog.com
大根の上に鰤、スープも色濃く鰤、ありそうでなかった珠玉のラーメンです。 tabelog.com
どうも変わった天ぷらなんですが、ときたまこのうどんが食べたくなる、そんなうどんです。 麺はオーダーが入ってから打たれます。たまに運が良いと幅広麺が入ります。 tabelog.com
超具だくさんのもりもりパスタ。 しかし、間違いなくイタリアンのお皿になっているすごいメニュー。 これだけの具材を綺麗にまとめているのは凄い腕です！ オリーブオイルとガーリックの力が大きい。 tabelog.com
唯一無二の麺と言って良いと思います。 食感が二段で襲ってくる凄い麺です。 スープも日々進化しているように感じます。 tabelog.com
私の中でのタンメンキングかも知れません。 とても綺麗な味のタンメンです。 写真からもそれが伝わるかと思います。 tabelog.com
数少ない符丁の残るやぶそばさん。 お蕎麦は賛否両論がありますが、この天たねは一級品です。 これはこちらに伺ったら必ず食べます。 tabelog.com
私はとにかく変わったものが大好きですが、このカレーうどんは変わっています。 二つ目の写真に説明書きがありますが、ごはんとうどんが共存しています。 さらには、うずらのたまごが！（本当は、ギガたまにすべきです） 豊橋のカレーうどんはこのうようなも…
※時差更新です。リアルタイムではありません。 複雑、または、旨味がたっぷりなラーメンは多いですが、シンプルに攻めてくるラーメンも多くあります。 こちらの醤油蕎麦は、鶏と、そして醤油が前面に出てくる比較的シンプルなスープで出来ています。 しかし…
※時差更新です。リアルタイムではありません。 インスタ映えは、負の側面もあるとは言うものの、 やはり、食の可能性を拡げたという意味では、画期的だったと思います。 このカレーうどんは、凄い見かけですが、味が伴っています。 白いクリームは、ジャガイ…
東京で餃子の美味しいお店といえば、幾つか思い浮かびますが、 タンメンと餃子がタッグを組むと、一気におけ以が浮かび出てきます。 飯田橋の１９５４年創業の老舗で、ミシュラン掲載店でもあります。 お店の雰囲気もどこか独特で楽しいです。 ジューシーな…
刀削麺は多くの人が知っていると思われますが、炒めの刀削麺は殆どの人が知らないのではないでしょうか。 茹でた刀削麺も美味しいのですが、刀削麺は痛めるとまるで異次元の食感を生み出します。中心部と周辺部でまるで二つの麺が組み合わされているかのごと…
ラーメンのレベルは進化し続け、麺のレベルも凄いことになってきました。 単なる手打ちのラーメンならば、そこそこの数のラーメン屋さんが提供していますが、麺と未来さんの麺は、他には無い、唯一無二の食感の麺です。 なんと言いましょうか、タヤリンを太…
真冬の札幌。吹雪が吹きすさぶ中に行列のあるお店がある。 深夜、豪雪の中、３０分ほどは並んだだろうか。 その行列の後に出てきたラーメンがこちら。 上に乗っているのは、北海道らしく、ジャガイモの細切りを揚げたものである。 冷めにくい味噌ラーメンが…
東京の有名フレンチ店が、京都に意欲的なラーメン店を作り上げた。 有機野菜を香ばしく焼いて、有機野菜の出汁と一緒に煮詰めて作られた野菜ポタージュスープのラーメン。 決して上品すぎることなく、バランスの良いお皿に仕上がっており、食後の満足感もあ…
豚骨スープはとても美味しいのであるが、最近、豚系のラーメンで新ジャンルと呼びうるラーメンが登場した。 そのラーメンは、豚ベースでありながら、濁りのない豚骨スープを用いている。 豚骨とはまた違った純度の高い旨味を感じられるラーメンである。 私は…
ラーメンは激烈な競争のある食べ物であり、それゆえに今年も多くの新規性のあるラーメン屋さんが登場しました。ラーメン店は、お店の数が多く全てのお店を食べきることはできないが、個人的な星評価を下記に記します。 三つ星 ☆☆☆ソラノイロ SORANOIRO 本店 …
このラーメンについては、完全に賛否両論が分かれることと思う。 この味がダメな人は食べ切れないものと思う。 しかし、私にはこの味はツボにはまる美味しさである。 シェフの石塚氏のラーメンはこのお店以外の店舗でも賛否両論が分かれるが、 女性でも食べ…
