⌘　麺類

殿堂入りのお皿たち　その８　【馬子禄牛肉面の蘭州拉麺】

蘭州拉麺といえば中国では安価でそこそこの味というイメージだが、こちらの蘭州拉麺は異次元である。麺９種類程度を店頭でその場で仕立てる。麺だけではなく、スープ、牛肉も、極めて鮮烈、極上の味付けである。東京には3000軒を越すラーメン屋が存在するが…

東京都には3000軒を超える蕎麦屋が存在する。その中でも頂点とも言えるお店が、東長崎にあるじゆうさんである。蕎麦は香るもの、とは理解していても、こちらのお蕎麦は香る、というレベルを超えている。自分が、蕎麦の畑のど真ん中に立っている気分になる…