殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

⌘ 麺類

殿堂入りのお皿たち その676【ビーフン東 の ビーフンとちまき】

ビーフン専門店とは珍しいですが、ちまきも名物。 ビーフンは思ったよりも小さく、ちまきは思ったより大きいです。 ちまきはかなり美味しいです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その664【阿吽 の 担々麺】

個人的には、こちらは、汁なし担々麺の方が美味しいと思いますが、 もはや、担々麺の名店ですね。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その662【生麺パッタイ専門店 新宿ディパッタイ の 生パッタイ】

パッタイのお店は多々あれど、こちらのパッタイの食感はとても良いです。 味付けも好ましいです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その660【たけちゃんにぼしラーメン の 塩ラーメン】

にぼしらーめんは今でこそ、いろいろなお店がありますが、 こちらは、元祖的なお店です。 透明に近いタイプのにぼしラーメンですね。

殿堂入りのお皿たち その659【長崎らーめん 西海製麺所 の あごだしラーメン】

あごだしのラーメンは幾つかありますが、私はこちらのラーメンが一番好きです。 あおさのりとの相性が抜群です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その658【そうめん そそそ 研究室 の そうめん】

いろいろと自分オリジナルのそうめんを組み立てることのできる面白いお店。 デフォルトの標準メニューもあります。 あまりにもカスタマイズの幅がひろく、はじめはデフォルトのものが無難かと思われます。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その646【上北沢の、とあるカフェさん の 二郎系の麺を使ったパスタ】

なんとオーション麺を使ったパスタです。 新感覚が楽しめます。 https://www.instagram.com/kamikita_cafe_portlate/

殿堂入りのお皿たち その638【らぁめん山と樹 の ラーメン】

醤油を中心とするスープの美味しさと、麺の美味しさは特筆に値します。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その636【海老丸らーめんさん の 限定冷やしうなぎそば】

フレンチの薫陶を受けているシェフによる限定ラーメン。 通常メニューは、オマール海老のラーメンである。 うなぎをラーメンに組み合わせてくるのは驚きであるが、これがよくできている。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その625【たけちゃんにぼしラーメン の 煮干しラーメン】

煮干しラーメン、今ではメジャーですが、 こちらは、元祖に近いお店だと思います。 今はもっと煮干しが効いているお店もありますが、名店です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その609【麺屋海神 新宿店 さん の 魚介系ラーメン】

もはや老舗の域でしょうか。 安定感のある透き通った出汁はいつ頂いても素敵です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その604【海老丸らーめん の 冷製飛騨牛らーめん】

オリンピック記念です。 よく見ると五輪が描かれています。 冷製にリンゴを浮かべるなど、非凡極まりないラーメンです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その602【Jazzと喫茶 囃子 さん の カルボナーラ】

下北沢のお店らしく個性的なパスタ。 昆布が入っていたり、油断なりません! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その594【下北沢 圧延ジャパンミー さん の マレーシア麺】

オーダーを受けてから、圧延で麺を打ってくれます。 最高の麺のひとつですね! 汁なしがメインですが、汁ありもあります。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その568【氷屋きみこさん の チャイのカレーうどん 『ただのカレーうどんチャイまんねん』】

見た目からしてやられる逸品。 上の白いものはメレンゲです。ナッツが良い感じです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その560【柴崎亭 の 山椒そば】

変わりラーメンなのですが、私的にツボにはまったラーメンです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その551【ペペロッソさん の ピチとピルス】

ピチとピルスというパスタを含むランチを頂きました。いずれもなかなかレアなパスタですが、パスタの食感、具材、味付け全て、とても素晴らしい。パンや前菜盛り合わせも、どれもこだわりが詰まりまくってます。鯉を使った前菜もありました。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その548【ドンブラボー の パスタ料理】

ドンブラボーさんといえば、ピザで有名ですが、パスタも美味しいのです。 タクボさんのDNAを継いでいます。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その536【カブトシモキタ さん の 綿あめボロネーズ】

単なるキワモノと思わないでください! ボロネーズのソースには砂糖を使わず、わたあめから供給。 ステーキに岩塩が美味しいように、 ボロネーズに甘さの場所によるメリハリが効いて、美味しいのです! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その514【アンティキサポーリさん の トロッコリ】

かなり珍しいパスタですね。 たしか、プーリア州のパスタで、溝のある綿棒から作られます。 独特の食感が濃いめのソースによく合います。 店内には十字軍ゆかりの品があるなど、貴重な空間が広がっています。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その504【クオーレ・フォルテさん の レモンパスタ】

下北沢らしいイタリアンワインバー。 個性的なお皿が揃いますが、これも病みつきになるレモンパスタ。 しっかりしたお料理の後に最高です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その498【下北沢オキドケイさん の ペペボナーラ】

カルボナーラは少しあとくち重い、ペペロンチーノはちょっとまろやかさ足りない、という時に、これはどうでしょう? その名も、ペペボナーラ! ちょっとニンニクが効きすぎですが、病みつきになるひとが続出かと。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その419【圧延ジャパンミー の 平打ち麺】

マレーシアの麺を、日本の食材と技術で昇華させた麺。 目の前で麺が作られていく様は感動的です。 この気概、素晴らしい! tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その416【MEILIさん の 担仔麺】

ルーローハンや担仔麺の美味しいお店って以外と見つからないのですが、 こちらの担仔麺は現地のものより美味しいかと思います! 特に、良質なルーローがこんなに入っている担仔麺は現地ではまずないと思います。 スープは海鮮も感じられるあっさり味ですが満…

殿堂入りのお皿たち その414【初代さん の 鴨焼き】

おそば屋さんの鴨焼きは美味しいことが多いが、こちらの鴨焼きはその中でも一際美味しい。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その401【初代さん の カレーうどん】

白いカレーうどんのあるお店。 こちらのお店、ものすごい革新性を持っています。 白いエスプーマだけで悶絶ものの感動なわけですが、さらに進化しています。 トマトごはんとの相性がまたトンデモなく美味しい。 凄いお店です。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その390【麺宿 志いな の 寒鰤ラーメン】

大根の上に鰤、スープも色濃く鰤、ありそうでなかった珠玉のラーメンです。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その387【やしま の 天ぷらうどん】

どうも変わった天ぷらなんですが、ときたまこのうどんが食べたくなる、そんなうどんです。 麺はオーダーが入ってから打たれます。たまに運が良いと幅広麺が入ります。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その348【まるなか食堂さん の  ちゃんぽんパスタ】

超具だくさんのもりもりパスタ。 しかし、間違いなくイタリアンのお皿になっているすごいメニュー。 これだけの具材を綺麗にまとめているのは凄い腕です! オリーブオイルとガーリックの力が大きい。 tabelog.com

殿堂入りのお皿たち その334【麺と未来さん の 自家製麺】

唯一無二の麺と言って良いと思います。 食感が二段で襲ってくる凄い麺です。 スープも日々進化しているように感じます。 tabelog.com