京味の系譜を引く料理人の中で最も若い料理人さんの１人。 独自性とのバランスの良い融合。 tabelog.com

鱧に巻き込まれているものはずいきです。 まさに京味の流れを感じさせつつ、独自性を出しているお皿です。 tabelog.com

お肉の専門店は、日本料理としては今ひとつなこともあるが、 花柳さんは、さすが、いずれのお料理も日本料理専門店と遜色がありません。 tabelog.com

牛肉は絶対的な美味しさがあるのですが、それゆえか、その手の専門店は少し料理感が乏しかったりする。花柳さんは、専門店だと思いますが、しっかりしたお料理を出してくれる代表格ですね！ tabelog.com

牛肉の専門店は多々あれど、繊細さを併せ持つお店は、やはりこちら。 お椀も、抜け目ないです。 tabelog.com

説明不要のめっちゃ美味しいやつ！！！ tabelog.com

蕎ノ字さんは、アツアツの天ぷらが美味しいですが、その本領が発揮されるのが、雲丹の天ぷら。 香ばしさと蒸しによる絶妙な火入れが唯一無二の雲丹料理となって具現化しています。 大葉は天ぷらにするために必要なのかも知れませんが、大葉も良い味を出して…