殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

殿堂入りのお皿たち その315【ラストノートさん の デセール】

手のこみ方がまず凄いのですが、素材の用い方、調理法、全てがまねの出来ないデセールです。

煙は、液体窒素に浸かったメレンゲからのものです。

河崎シェフ、どんなデセールでも生み出せる天才だと思います。

f:id:Specialite:20201010231801j:plain

f:id:Specialite:20201010231807j:plain

tabelog.com