殿堂入りのお皿たち その２２３【山﨑 の モルダウのごとき流れの日本料理】

お料理は、もちろん一品の力が大きいわけですが、

流れの中で力を発揮するお皿もあります。

そういう意味では、殿堂入りのお皿たち、という言葉だけでは、お料理を語れないのは明らかです。

そこで、本日は趣向を変えて、流れの妙に殿堂入りを出させて頂きます。

そうとうの変わり種の流れのお店ですが、考えに考え尽くされていることがわかります。