殿堂入りのお皿たち その１２０【赤坂詠月 の しめサバの握り】
鯖、とても面白い魚ですよね。
必ずしも高級魚とは見なされていませんが、ツボにはまったときの美味しさは並の高級魚を遙かに凌駕します。
首折れ鯖などの新鮮系も美味しいわけですが、やはり、しめサバは堪えられない美味しさがあります。
その中でも、赤坂詠月さんのしめサバは極上です。
季節にもよるでしょうが、野性味と上品さが絶妙なバランスのお料理です。
鯖、とても面白い魚ですよね。
必ずしも高級魚とは見なされていませんが、ツボにはまったときの美味しさは並の高級魚を遙かに凌駕します。
首折れ鯖などの新鮮系も美味しいわけですが、やはり、しめサバは堪えられない美味しさがあります。
その中でも、赤坂詠月さんのしめサバは極上です。
季節にもよるでしょうが、野性味と上品さが絶妙なバランスのお料理です。