殿堂入りのお皿たち その２１９【ランタンポレルさん の サバのコンソメ】

サバははまるととても美味しい魚ですが、

コンソメとは聞いたことが無く、これはスペシャリテと思われます。

こちらのお料理はどれもスペシャリテと思わせる独創的なものですが、このお皿は見た目はシンプルですが、その最たるもの。

アクも卵白を使わず、旨味が欠けることはありません。

至高の一皿ですね！

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