2021-01-19 殿堂入りのお皿たち その408【レフェルヴェソンス の のどぐろ】 ⌘ フュージョン ⌘ フレンチ ☆☆☆ミシュラン三つ星 東京 東京-表参道 東京-西麻布 レフェルヴェソンス、今年はなんとミシュラン三つ星のなりました。 フュージョン系の色の濃いお店としては異例かと思います。 例えば、魚料理として、のどぐろが出てきたりしますが、それが確かに恐るべき美味しさ。 のどぐろ せいこ蟹 菊の花 里芋 柚子 山山椒、やはりとんでもないセンスによる構成です。 tabelog.com