殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

殿堂入りのお皿たち その408【レフェルヴェソンス の のどぐろ】

レフェルヴェソンス、今年はなんとミシュラン三つ星のなりました。

フュージョン系の色の濃いお店としては異例かと思います。

例えば、魚料理として、のどぐろが出てきたりしますが、それが確かに恐るべき美味しさ。

のどぐろ せいこ蟹 菊の花 里芋 柚子 山山椒、やはりとんでもないセンスによる構成です。

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