殿堂入りのお皿たち その４０７【翡翠宮 の 繊細な中華料理】
中華の名店はなかなか育ちにくい。
しかし、フレンチでもそうであるように、日本人の感性が組み合わせられることで、
素晴らしいお料理になり得る。
ホテルの中華は一定の枠ははめられるものの、中華の豪快さと和の繊細さが融合した料理は素晴らしい。
中華の名店はなかなか育ちにくい。
しかし、フレンチでもそうであるように、日本人の感性が組み合わせられることで、
素晴らしいお料理になり得る。
ホテルの中華は一定の枠ははめられるものの、中華の豪快さと和の繊細さが融合した料理は素晴らしい。