殿堂入りのお皿たち その４０７【翡翠宮 の 繊細な中華料理】

中華の名店はなかなか育ちにくい。

しかし、フレンチでもそうであるように、日本人の感性が組み合わせられることで、

素晴らしいお料理になり得る。

ホテルの中華は一定の枠ははめられるものの、中華の豪快さと和の繊細さが融合した料理は素晴らしい。

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