殿堂入りのお皿たち その２３１【エクアトゥール の ガスパチョのセルクル仕立て】

イノベーティブフュージョンの隠れた名店であるエクアトゥールさんですが、

その範疇は、フレンチ、和、中華にとどまらず、スペインをも包含する。

このセルクルの中には、あらゆる要素が詰まっているが、なんとオレンジの色は、ガスパチョテイストである。

この後のお皿にはフカヒレが使われたものも出てくるが、驚くべき才能が宿るお店である。

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