殿堂入りのお皿たち その３１９【紀茂登 の お椀】

よく、お椀は日本料理の華と言いますが、

実際、一番楽しみでもあるし、一番美味しいことも多い。

特に、やはり出汁の特徴が出やすいお料理です。

紀茂登さんの出汁はとても潔い出汁です。おそらく手間はすさまじくかかっていますが。

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