2020-10-21から1日間の記事一覧

殿堂入りのお皿たち　その３１９【紀茂登　の　お椀】

⌘　日本料理　東京　東京-神楽坂

よく、お椀は日本料理の華と言いますが、実際、一番楽しみでもあるし、一番美味しいことも多い。特に、やはり出汁の特徴が出やすいお料理です。紀茂登さんの出汁はとても潔い出汁です。おそらく手間はすさまじくかかっていますが。 tabelog.com