殿堂入りのお皿たち その３９５【Jose Luis （ホセルイス） の 新スペインの風】
スペインというのは面白い文化を生み出す国である。
料理の世界でも、実はスペインは最も進んだ国の一つである。
その一翼を担うホセルイスが渋谷に出現した。
ガスパチョのような伝統的なお皿を見事に仕上げてくるが、
分子調理法的な先鋭的なお皿も完成度は高い。
このようなお店が集まる日本、素晴らしい。
スペインというのは面白い文化を生み出す国である。
料理の世界でも、実はスペインは最も進んだ国の一つである。
その一翼を担うホセルイスが渋谷に出現した。
ガスパチョのような伝統的なお皿を見事に仕上げてくるが、
分子調理法的な先鋭的なお皿も完成度は高い。
このようなお店が集まる日本、素晴らしい。