殿堂入りのお皿たち その６７ 【なかごの 濁りのない豚骨ラーメン】
豚骨スープはとても美味しいのであるが、最近、豚系のラーメンで新ジャンルと呼びうるラーメンが登場した。
そのラーメンは、豚ベースでありながら、濁りのない豚骨スープを用いている。
豚骨とはまた違った純度の高い旨味を感じられるラーメンである。
私はこういう新機軸を感じるお皿が大好きです。
豚骨スープはとても美味しいのであるが、最近、豚系のラーメンで新ジャンルと呼びうるラーメンが登場した。
そのラーメンは、豚ベースでありながら、濁りのない豚骨スープを用いている。
豚骨とはまた違った純度の高い旨味を感じられるラーメンである。
私はこういう新機軸を感じるお皿が大好きです。