殿堂入りのお皿たち その６８【トゥールダルジャン東京の鴨と根セロリと白トリュフのスープ】
今時にしては貴重な格式を保ち続けているフレンチ、トゥールダルジャン。
パリ本店は、400年以上の歴史を重ねている歴史あるお店です。
ビールを置いていないところに想いが感じられます。
こちらのスペシャリテは何と言っても、ビュルゴー家の鴨なのですが、
これはもちろん絶品です。
さらに印象的なお皿は、白トリュフの香りが鮮烈なこちらのスープ。
これほどトリュフが適正に香るお皿は存在しないと言えるほどの逸品。
季節が合わないと頂けないお皿だと思われますが、是非、一度堪能すべきお皿です。
