殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

殿堂入りのお皿たち その180【松川 の ばちことホタテのお椀】

※時差更新です。リアルタイムではありません。

 

やはりお椀は日本料理の華、そのお店の個性が表れやすいです。

このお椀は、上部に芳ばしく塩気のあるばちこ、お椀の中には甘さのあるホタテの貝柱。何とも、食べ手を惑わせるお椀です。

ばちこは、そのままで香ばしさを味わい、出汁に浸かればまた違う味わいが醸し出されます。

名店のお椀ですが、なかなか攻撃的なお椀だと思います。

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