殿堂入りのお皿たち その１９５【らぁめん小池の替え玉】
殿堂入りのお皿たち その１９４【MEILIさんのパイナップルケーキ】
パイナップルケーキと言えば、台湾のお土産の定番であり、アンバサダーホテルのものなどが有名ですね。
それらはだいたいバター感の強い熟成タイプですが、MEILIさんのパイナップルケーキは、手作り感満載のフレッシュ感のあるものです。
好みによって、バター感の強いものの方が美味しいという方もおられるでしょうが、こちらのパイナップルケーキも唯一無二のものだと思います。
殿堂入りのお皿たち その１９３【ASAHINA Gastronomeさんのお料理の盛りつけ】
ASAHINAさんのお皿は、このメインに限らず、盛りつけがとても美しいです。
ロブションゆずりの細かい芸当もあるのでしょうが、前菜からメインに至るまで、盛りつけにスキがなく、常に華やかです。
盛りつけもお料理のうち、この盛りつけだけでも、ASAHINAさん、とわかるレベルの素晴らしさです。
殿堂入りのお皿たち その１９２【クローニーのサワードゥ・ブレッド】
クローニーさん、もちろんお料理の素晴らしいお店です。
その中で、お店には失礼かも知れないのですが、ひときわ印象に残るのがパン。
自家製サワードゥ・ブレッドは、鍋でじっくり焼き上げるようですが、そのがりがり感は他には無い食感です。
一度食べると忘れられないパンです。
殿堂入りのお皿たち その１９１【COTEAU.のCPの高いお皿たち】
こちらのお店は都内でも、最もＣＰが良いお店の一つだと思います。
それも、逆に都内でも最も高価なお店のひとつ、SUGALABO須賀シェフ監修のお店なのだからびっくりです。
食材はともかく、その料理の発想、オリジナリティーはやはり凄いものがあります。
生ハムも、スガラボの多田氏によるものではありませんが、いや、とんでもない美味しさです。
廉価版というと聞こえは悪いですが、この生ハムが気軽に食べられるとはとても幸せなことです。
殿堂入りのお皿たち その１９０【新ばし 星野のお椀】
やはり日本料理を頂くとき、お椀が一番緊張します。
その味わいは、個性が凝集されており、脂分に頼ること無く、出汁で勝負を挑んでくるのですから、気を引き締めてかからねばなりません。
星野さんは、記憶が間違っていなければ、京味さんの系譜を引き継いでいるのだと思いますが、さすがのお椀です。
