殿堂入りのお皿たち その１１１【老辺餃子舘 の 刀削麺焼きそば】

刀削麺は多くの人が知っていると思われますが、炒めの刀削麺は殆どの人が知らないのではないでしょうか。

茹でた刀削麺も美味しいのですが、刀削麺は痛めるとまるで異次元の食感を生み出します。中心部と周辺部でまるで二つの麺が組み合わされているかのごとくの不思議な食感となるのです。

滅多に無いお皿ですが、新宿で頂くことが出来ます。

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