殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

このプリンは好みによっては合わないかも知れない。

しかし、私にとっては最高のバランスのデザートである。

まさか日本料理のお店でこんなデザートが出てくるとは、朝起きたら洗面台の中に金塊1000kgを見つけたようなものだ。

強烈なるキャラメリゼの風味と黒トリュフの風味は、一度食べたら、２度と忘れられない衝撃的な美味である。

なお、このSTAR COMBACKSの文字は、ミシュランの星を一つ減らした時に、その星に戻ってきてね、という意味であるが、長谷川氏は星のことなど全く気にしていないであろう。なぜならば、ミシュランの星と、お客の美味しいは直接の関係はないのだから。