このプリンは好みによっては合わないかも知れない。
しかし、私にとっては最高のバランスのデザートである。
まさか日本料理のお店でこんなデザートが出てくるとは、朝起きたら洗面台の中に金塊1000kgを見つけたようなものだ。
強烈なるキャラメリゼの風味と黒トリュフの風味は、一度食べたら、2度と忘れられない衝撃的な美味である。
なお、このSTAR COMBACKSの文字は、ミシュランの星を一つ減らした時に、その星に戻ってきてね、という意味であるが、長谷川氏は星のことなど全く気にしていないであろう。なぜならば、ミシュランの星と、お客の美味しいは直接の関係はないのだから。
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傳のプリン
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