殿堂入りのお皿たち その１５４【Japanese Soba Noodles 蔦さん の 黒トリュフ醤油Soba】

蔦さんと言えば、ラーメンでありながらミシュランに掲載されたことで大いに話題になりました。

巣鴨時代は行列が凄すぎて行きにくいお店でしたが、代々木上原に移転してだいぶ行きやすくなりました。

黒トリュフに注意が向かいがちですが、こちらの醤油スープは凄いです。

ベースがポルチーニであり、それ故に、トリュフとの相性も格段に高まります。

トリュフを入れずに食べたことはありませんが、おそらくは、トリュフを入れなくても十二分に美味しいものと思われます。

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