殿堂入りのお皿たち その３０７【トナリ の たんから】
トナリさんといえば、タンメンで有名ですが、
そこに唐揚げを足して、たんからにすると栄養バランス満点！
餃子を足して、たんぎょうというのもあります。
殿堂入りのお皿たち その３０４【ビストロペリメニ の ロールキャベツ】
部分的にコア部分は、ロシア風 ガルプツィを踏襲しながらも、
ほうれん草とパセリのソース、バルサミコ酢を使って幻想的に仕上げたロールキャベツ。
味のバランス的にも素晴らしい逸品。
ビストロ ペリメニ （BISTROT PELMENI） - 神泉/ビストロ [食べログ]
殿堂入りのお皿たち その３０３【グリルアンドバーハナヤ の 上海角煮カレー】
中華のテイストのカレーも、また魅力があります。
このカレーは特に黒ごまがふんだんに使われているのが特徴です。
独特のスパイシーさは病みつきになります。
殿堂入りのお皿たち その３０２【ル・シーニュ の トリュフアイス】
霜の付いた幻想的な黒トリュフ様。
このようにすることでトリュフをうまくすり下ろせるようになります。
軽井沢の地などでは自然にトリュフも凍ってしまいます。
意図的に凍らせたのか、自然の産物なのかは謎です。
