2020-03-21から1日間の記事一覧

殿堂入りのお皿たち　その１４９【くろぎ　の　津居山港の蟹】

⌘　日本料理　東京　東京-大門

もちろん蟹には多くの種類があり、それぞれ特徴があるわけですが、その種類だけではなく、もちろん、その個体によって味は大きく変わってきます。そして、さらには、同じ個体であっても、その扱い方によっても味は大きく変わってきます。魚で言えば、活け…