殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

殿堂入りのお皿たち その113【サエキ飯店 の 中華スープ】

中華のスープは、過激な美味しさとなることがある。

モミジなども入った大胆なスープであるが、そのベースは金華ハムであり、

かつ、その金華ハムが効き過ぎていない絶妙なバランスのスープです。

金華ハムは効き過ぎると、ちょっと獣臭くなりすぎるのですが、そのバランスがぎりぎりのところで抑えられています。

以前、佛跳牆を紹介したことがありますが、負けず劣らずの美味です。

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