殿堂入りのお皿たち その１０９【くすのき の 敷紙に油がつかない天ぷら】
敷紙に油がつかない天ぷら。
なんだか漫画の中では見たことがあるような場面ですが、
くすのきさんの天ぷらは、本当に敷紙に油がつきません。
その秘訣は、主には衣、そして、油の温度なども関係するのでしょうが、驚きのテクニックです。
東京には日本中の名店が集まってきます。くすのきさんも元々名古屋のお店。
天ぷらの名店がなぜ東海地区に多いのか、、謎です。
敷紙に油がつかない天ぷら。
なんだか漫画の中では見たことがあるような場面ですが、
くすのきさんの天ぷらは、本当に敷紙に油がつきません。
その秘訣は、主には衣、そして、油の温度なども関係するのでしょうが、驚きのテクニックです。
東京には日本中の名店が集まってきます。くすのきさんも元々名古屋のお店。
天ぷらの名店がなぜ東海地区に多いのか、、謎です。