殿堂入りのお皿たち その８６【コンヴィーヴィオ の カチョエペペ】
世の中に珠玉のパスタはあまたあるが、こちらのカチョエペペは間違いなくそのうちの一つに入る。
カチョエペペは単純なパスタ故に、パスタそのものの出来が正面に現れる。
こちらのカチョエペペには変遷があり、少し幅広から、かなり幅広に移ってきているように感じられる。個人的には、少し幅広が、パスタの食感的には一番好きである。
他では感じられない官能的な食感のパスタが北参道にある。
世の中に珠玉のパスタはあまたあるが、こちらのカチョエペペは間違いなくそのうちの一つに入る。
カチョエペペは単純なパスタ故に、パスタそのものの出来が正面に現れる。
こちらのカチョエペペには変遷があり、少し幅広から、かなり幅広に移ってきているように感じられる。個人的には、少し幅広が、パスタの食感的には一番好きである。
他では感じられない官能的な食感のパスタが北参道にある。