2020-01-23 殿堂入りのお皿たち その９１【ジョエルロブション の キャビアアンペリアル】 ⌘ フレンチ ☆☆☆ミシュラン三つ星 東京 東京-恵比寿 世界的なグランメゾンであるガストロノミージョエルロブション。 そのスペシャリテの代表的なものが、こちらのキャビア アンペリアル。 まず、見た目に驚かされます。手間のかけ方が半端でないです。 カリフラワーのクリーム、カニ、キャビアの組み合わせで攻めてきます。 魚介や甲殻類で新たな境地を切り拓いてきたロブションの真骨頂のお皿の一つです。 キャビア アンペリアル tabelog.com
