殿堂入りのお皿たち その２２６【レフェルヴェソンス の 鮎】

レフェルヴェソンスさんの夏の風物詩とでも言うべきお皿です。

鮎を部位ごとに最適の調理をして、計算し尽くされた具材と一緒に、ガレットでくるんで頂きます。

普通のフレンチでは食べられないお皿であり、レフェルヴェソンスさんのスペシャリテですね。

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