2020-07-19 殿堂入りのお皿たち その226【レフェルヴェソンス の 鮎】 ⌘ フレンチ ☆☆ミシュラン二つ星 東京 東京-表参道 東京-西麻布 東京-青山エリア レフェルヴェソンスさんの夏の風物詩とでも言うべきお皿です。 鮎を部位ごとに最適の調理をして、計算し尽くされた具材と一緒に、ガレットでくるんで頂きます。 普通のフレンチでは食べられないお皿であり、レフェルヴェソンスさんのスペシャリテですね。 tabelog.com