殿堂入りのお皿たち

世の中にあまた煌めく珠玉のお皿たちの記録

殿堂入りのお皿たち その251【すし 良月 の つまみ】

良月さん、鮨の概念を越えてくる可能性を感じさせるお鮨やさんです。

こちらの二品は、基本的には、何も調味料を加えず、素材のポテンシャルを引き出したお料理。

この手の調理が一番難しい。これも最高の仕事のひとつ。

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すし 良月 (アキラ) - 広尾/寿司 [食べログ]