2020-03-25から1日間の記事一覧

殿堂入りのお皿たち　その１５３【志むら　の　断崖系かき氷】

⌘　喫茶店 ⌘　スイーツ-和　東京東京-目白

かき氷は、簡単そうに見えて奥の深い料理です。氷の原料、氷の削り方、氷の温度、氷の盛り方、ソース、これらのバランスは奥深いものがあります。志むらさんのかき氷は、独創性を持ちつつ、これらを絶妙なバランスで実現しています。珍しく、写真を４枚も…