2020-03-15から1日間の記事一覧

殿堂入りのお皿たち　その１４３【銀座ふじやま　の　間人蟹（たいざがに）】

日本の冬の味覚の代表的なものの一つが蟹である。間人蟹は松葉蟹の中でも特に厳選されたブランド蟹である。京都の丹後半島の一部で水揚げされた蟹であり、そのブランドを示すために特別のタグが付けられる。蟹は美味しいのだけれど、自分で殻から食べると…