真空技術で、３回、すき焼きライクな味をしみこませた牛。 真空調理や低温調理と言っても、テクニックや労力の割に味が伴わないことも多いが、真空技術はこのためにある！と思わせるお皿。 独創性といい、技術といい、美味しさといい、唯一無二と言っても良…
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