2019-12-30から1日間の記事一覧

殿堂入りのお皿たち　その６５　【とかみのお鮨たち】

⌘　鮨　東京　東京-銀座

ミシュランの星付き上位店のお鮨は、必ずしも王道の鮨ではなく、実はネタとシャリのバランス感がおかしなお店も多い。ミシュランは比較的、革新的なお店を好む傾向がある。こちら、とかみさんのお鮨はバランス的に美しい。赤酢を好む、好まない、などの好…