2019-11-30から1日間の記事一覧

殿堂入りのお皿たち　その３５　【セクレトのクリエイティブなお皿】

　東京　東京-神楽坂グルメ ⌘　フュージョン

エルブジに端を発する分子調理法。そのネーミングにはいささか問題を感じるが、その先進性は疑いようがない。日本でも、タパスモラキュラーバーなど、その流れをくむお店がいくつか登場している。こちらのセクレトさんは、その系統のお店の中でも屈指のお…