2019-11-14から1日間の記事一覧

殿堂入りのお皿たち　その１７　【寛幸さんの雲丹ハンバーグ】

グルメ ⌘　日本料理　東京　東京-銀座

牛肉と雲丹の組み合わせはもはや珍しくはないが、ちゃんとしたお料理になっているお皿は少ない。寛幸さんのお皿は、ハンバーグは飛騨牛、雲丹は宮城県産、この組みあわせでインパクト大であるが、このお料理を完成させているのは、玉ねぎのソース。お皿の…