殿堂入りのお皿たち その３１９【紀茂登 の お椀】
よく、お椀は日本料理の華と言いますが、
実際、一番楽しみでもあるし、一番美味しいことも多い。
特に、やはり出汁の特徴が出やすいお料理です。
紀茂登さんの出汁はとても潔い出汁です。おそらく手間はすさまじくかかっていますが。
殿堂入りのお皿たち その３１７【大箸さん の プリン】
鳥羽シェフが監修されているお店ですね。
ここまで、ソースが魅惑的なプリンも珍しいです。
ルックスも最高ですね。
湯煎のせいか、すがたっていて、それも、ソースが良く絡みますね（笑）
殿堂入りのお皿たち その３１６【ラストノートさん の 麻婆豆腐】
同じお店が二日続くのは初めてかも知れません（笑）
なんと、この麻婆豆腐、昨日の記事のデセールの後に出てくるのです。
そしてこれがとんでもなく美味しいのです。
麻婆豆腐で〆、ありです！
殿堂入りのお皿たち その３１５【ラストノートさん の デセール】
手のこみ方がまず凄いのですが、素材の用い方、調理法、全てがまねの出来ないデセールです。
河崎シェフ、どんなデセールでも生み出せる天才だと思います。
